世界各地的食品加工商都面临着越来越严格的国际法规和合规限制。这是一个有助于改善健康地球的事实，但它也伴随着处理器的严格学习曲线。
你看，随着技术的发展，越来越多的工厂正在使用自动组件来加快生产时间，这些新设备必须首先经过测试并确认为“食品级”，并且只包含经过测试的材料和表面处理安全使用在食品行业。这意味着，在审核期间，诸如食品级不锈钢等材料也将接受测试——如果它们不符合要求，对生产商来说可能意味着非常坏的消息。
所以，如果你在食品生产行业工作，或者是为该行业设计设备的团队的一员，那么是时候让自己了解表面材料可能带来的潜在合规问题了。今天，我们将深入研究食品级不锈钢及其在加工设备中使用时必须存在的形式。
在本指南中，我们将讨论:
为什么不锈钢是加工者的好选择
当谈到食品加工中使用的设备表面时，可以肯定地说不锈钢是最常用的黄金标准原因有很多。首先，它有各种各样的饰面，为当今设施中使用的最先进的食品加工设备提供强大，多功能的选择。
以下是食品加工商经常使用食品级不锈钢的更多原因:
- 它不透水的表面防止污染
- 它有多种多样的饰面
- 其光滑的表面设计有容易清洁记住
- 在其最高质量的形式，它不会划伤，凹痕，或断裂容易
- 它不容易受到某些食物造成的酸侵蚀
- 它的表面提供了化学和细菌中性
- 它很容易与其他饰面剂混合
- 它是用来处理经常用有毒洗涤剂洗涤的
- 它的表面是防火的
- 它作为食品的中性表面，这意味着它不会吸收或转移任何食物的气味beplay体育app官方下载
- 如果维护得充分，它就不会成为腐蚀或老化
- 它具有染色和耐转移的性能
当然，不锈钢不会出现在食品设施的每一个组成部分，但它确实代表了大多数标准的完成。下面是一些最常见的应用来源:Alliant Metals：
- 蒸发器管
- 面粉筒仓
- 糖浆的坦克
- 啤酒桶
- 冰淇淋模具
- 输送机系统
- 双壁食品运输容器
- 奶牛罐
- 食品搅拌机
- 脱皮机
- 磨煤机的食物
- 糖果设备
- 工业烤箱
不锈钢除用于食物表面而其它物料、食品的加工设备也是如此配有设备铭牌，传达产品名称、健康和安全警告以及重要设备数据等基本信息。不锈钢设备铭牌是食品加工行业的首选，由于不锈钢的抗菌性能，优异的抗凹痕，划痕和污渍，以及在高腐蚀性或酸性环境中的优越性能。
根据设备和产品的规格，不锈钢饰面也可以用于无数的其他工具设备。从上面的应用中可以看出，它的多功能，超光滑的表面适用于各种材料和温度，无论食物是热的还是冷的，还是液体的还是固体的。
什么是食品级不锈钢?
由于目前市场上大约有150种等级的不锈钢，因此很容易犯选择不符合FDA所有要求的表面处理的错误。话虽如此，许多成品可能看起来很相似，但实际上，当涉及到他们能处理什么每天都是这样。
一般来说，食品级不锈钢的表面渗透性要低得多，而且比其他不锈钢光滑得多。例如，这些特殊形式的不锈钢必须能够承受酸、碱和氯化物，如盐，这是在加工过程中经常引入钢的表面。如果不锈钢没有这种特性，那么这些腐蚀性材料可能会导致过早腐蚀——一旦腐蚀开始形成，由于其表面不均匀，设备必须立即退出循环。
对于工业食品应用，这种破坏性的腐蚀更为普遍，生产商可能会选择把不锈钢通过一个电解抛光处理。这种一次性处理提高了耐酸性能，最终可以防止可能导致污染的腐蚀。
食品安全不锈钢的性能
现在你知道了什么类型的不锈钢表面可以用于食品安全和/或食品级应用，让我们来看看属性每个生产商在将组件引入其设施之前都需要了解:
- 它由适量的铬组成:为了被认为是不锈钢，钢的铬含量必须至少达到11%。这个因素是使它耐生锈和腐蚀的因素。从科学的角度来看，是铬赋予了钢的外层与氧结合的能力;这就形成了一层钝化层，使其难以生锈。
- 它具有很高的耐热性:如上所述，不锈钢如此适合各种不同食品加工应用的原因之一是它具有高度的耐热性。事实上，它的饰面也含有防火性能。如果它的镍和铬含量(我们稍后会详细介绍)不合适，那么不锈钢可能无法承受工业食品应用所需的热量。
- 它可以忍受潮湿和某些化学物质:几乎所有种类的不锈钢都能承受高水平的水分和某些化学物质的使用，所以食品级的不锈钢可以处理这些挑战而不用担心点蚀、开裂或腐蚀也就不足为奇了。
加工工业用的最佳食品级不锈钢
如上所述，目前大约有150种不同类型的不锈钢可供使用，但只有少数几种足够坚固。食品级。”
尽管有一些例外，但几乎所有的食品级不锈钢都是用300和400系列钢制造的。以下是这些系列最适合食品生产应用的原因:
- 300 -系列:该系列由铬和镍制成，质量分别约为18%和8%。通过这种特殊的配方，钢的表面是无磁性的。
- 400 -系列:该系列主要包含铬与少量其他种类的其他元素配对。由于其特殊的成分，表面处理总是会吸引磁铁。
注意:300系列和400系列不锈钢的后一种描述值得注意，因为并非每种不锈钢部件在其应用中都应具有磁性或非磁性。如果您计划购买一件不锈钢设备，首先要确保其磁性能很好地适应和/或不会破坏周围的设备或组件。
让我们进一步了解300和400不锈钢系列处理器的可用选项:
- 304:这是最常用食品级不锈钢今天市场上的L期权。它最常用于加工乳制品、啤酒和设施内的各种卫生措施。
- 316:另一种流行的食品级不锈钢。这个品种在商业食品生产中使用得更多，因为它有更好的耐蚀性超过304。这是因为它含有更多的镍元素。
- 430:这种形式的不锈钢含有更少的镍与300系列相比，这意味着它比400系列更容易在恶劣环境中受到腐蚀。一般来说，430在遇潮后必须尽快干燥，以防生锈。
另一件需要注意的事情是，在分数旁边经常会看到另一组数字，例如“18/8”;这是指不锈钢的铬和镍含量。
如果你正在寻找一个超级坚固的商业食品级不锈钢，那么这些数字越高越好。如你所知，镍可以防止生锈，但它的含量并不总是很高，因为每天只有一定量的镍才能安全食用，尤其是当食用这种食物的人对这种元素过敏时。这些水平是选择不锈钢时要考虑的另一个方面，这将最安全地集成到您的食品生产设施。
食品加工业需要了解的不锈钢
一旦选择了合适的不锈钢，是时候煞费苦心地了解你的设施的食品级表面的工作知识了，不管它们是什么形式。
清洁食品级不锈钢部件
从您的设施集成其新的不锈钢组件的那一刻起，关键是要建立一个清晰，简洁的清洁保养计划。当然，如果你是在商业食品生产中工作，那么为了遵守规定，你会定期清洗不锈钢，但是常规的清洗不应该止步于此。
根据所选择的食品级不锈钢的种类和正在处理的食品，您可以从以下列表中选择合适的清洁方法:
- 仅用水蒸汽清洗
- 使用定制机器进行机械擦洗
- 洗涤剂和/或洗净粉
- 碱性溶液用于易生锈的表面处理
- 有机溶剂
- 硝酸
在制定你的清洁计划之前，一定要从你的供应商那里得到建议，知道什么对你的表面效果最好——还要确保你仔细检查规定，看看什么清洁剂可以在你的加工设施中使用。
保护您的食品级不锈钢免受腐蚀
如果您已经小心翼翼地选择了能够承受生产线环境的不锈钢，那么您就不必担心了腐蚀太多了。但是，如果你不保持它的光洁度，那么你自己可能会导致一些退化。
那些刚接触食品级不锈钢的人最常犯的错误之一是他们用普通的钢刷清洁表面。虽然你可以在家里对类似的金属表面使用这种方法，但绝不能在不锈钢上使用，尤其是富含铬的食品级不锈钢，因为刷毛的粗糙很容易破坏结合的氧化层。这可能会导致裂缝、裂缝和生锈，从而在将来给您带来遵从性问题。
除了照顾你的不锈钢部件，确保你遵循你的供应商给你的任何和所有建议。而且，因为不锈钢，即使是食品级的不锈钢，也会有肉眼看不出来的凹坑和腐蚀，所以你必须使用所有必要的检测设备，以确保你的设施符合所有有约束力的法律法规。
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