卫生曾经是一个不那么重要的话题，但那已经是过去了。今天，无论一个组织是大是小，卫生和卫生习惯都应被视为优先事项。
想想看:致命的微生物污染或其他严重的事故可能在几秒钟内发生，给公司造成负面宣传、客户流失和财务损失，但需要数年时间才能恢复。
这使得食品安全培训非常重要。许多食品安全和卫生培训项目涵盖各种主题，提供所需的专业知识，以确保食品加工完全安全和卫生，包括设备设计、采购、接收和原材料储存，以及操作和成品配送。角色和责任人也需要明确定义，以及实施这些实践的原因。
为什么要学习卫生和卫生设计?
卫生和卫生设计是卫生培训项目中不可忽视的重要课题。例如，学习材料的选择与食物接触的细菌是至关重要的。由于其耐腐蚀、耐潮湿、易成型和可清洁性，不锈钢已成为食品工业的首选材料。
另一个方面是设备采购。购买的设备没有认证标志从卫生标准组织有一些缺点。未经认证的设备没有按照卫生设计标准和最佳实践设计，可能会导致不必要的清洁时间增加，而这些时间本可以更好地用于实际的食品加工，更不用说使用未经认证的设备所带来的潜在监管风险。
这就是为什么食品、饮料和制药公司非常重视卫生、清洁友好的设计。这就是带有3-A标志或EHEDG认证的设备具有优势的地方。看看这篇博客文章了解更多使用符合卫生设计原则的设备的好处。
卫生及卫生设计训练课程
一般卫生培训课程由大学和专业机构提供。一些公司和非营利组织也提供内部和深入的培训项目。下面是一些这样的培训课程，可以帮助您的组织开始卫生和卫生设计培训。
1.3 SSI
3-A SSI (3-A卫生标准公司)是一家总部位于美国的非营利组织，致力于改善食品、饮料和制药行业的卫生设计。他们的标准和做法旨在确保产品质量并保护公众健康。
直到1944年，美国公共卫生服务部门才与3-A计划全面合作。3-A标准现在至关重要，因为食品行业的参与者需要遵守食品安全现代化法案(FSMA)通过之前。FSMA已经通过之前具体要求为了在食品生产、处理和运输过程中保持卫生条件，需要满足这些条件。
3-A卫生标准和公认做法涵盖大多数食品加工设备，如容器，泵，阀门，传感器和热交换器。这就是为什么原始设备制造商(oem)是第一个受益于遵循3-A标准的企业。任何经评估符合卫生要求的设备都可以使用和显示3-A标志。这些标准和实践是国际公认的，主要用于乳制品和食品加工设备。
3-A SSI介绍为有兴趣的学生提供三个全新的电子学习模块。大部分内容基于“ANSI/3-A 00-00-2014, 3-A一般要求卫生标准”，收集了各种3-A卫生标准和公认做法中的卫生和卫生设计标准。这些模块还涉及EHEDG和其他相关组织的标准。
由于这些模块是在线的，所以可以根据学生的进度随时学习。虽然3-A SSI的模块并不是为了与大学或企业的培训课程竞争，但它们包含了足够的见解，让早期的卫生从业者觉得很有价值。这个培训项目也是免费的。
看看卫生培训计划在这里。
2.宾夕法尼亚州立大学
宾夕法尼亚州立大学提供了一些食品安全和卫生培训项目。其中一个是在线的基础入门课程，内容包括食物安全、微生物学、设施和设备的卫生设计培训原则、员工卫生习惯、清洁和消毒程序、工厂安全等。
像3-A SSI的模块一样，宾夕法尼亚州立大学的课程是自定节奏的，全年开放。这意味着任何人都可以按照自己的节奏独立学习这门课程。课程完成后，宾夕法尼亚州立大学将颁发证书，以证明学生对食品安全和卫生流程的承诺。
3.慢性疲劳综合症
商业食品卫生(CFS)自2012年起成为Intralox公司。该公司专注于卫生设计和GMP(良好生产规范)，其卫生顾问和卫生设计专家受到高度重视。中心亦提供实习培训关于各种主题，包括卫生要点和卫生设计。
4.EHEDG
EHEDG(欧洲卫生工程和设计集团)自1989年以来一直支持食品生产和包装的卫生和卫生设计工作。通过其研究机构网络，它为建立或改进标准提供了科学依据。EHEDG证书主要在欧洲得到认可。
为了oem的利益，EHEDG与3-A合作，以协调他们的标准。然而，两者之间存在一些差异3标准而且EHEDG指南这两个组织都有一个共同的目标:为卫生设计和工程的发展做出贡献。
EHEDG还提供卫生设计和工程方面的基础和高级培训。查看EHEDG的培训课程在这里。
5.爱尔兰联合银行国际
最后，AIB国际，前身为美国烘焙协会，成立于1919年，由烘焙生产、谷物科学、食品安全和卫生方面的专家组成。
AIB国际提供“食品安全与卫生远程学习课程”，涵盖卫生设计和其他21个食品安全培训主题。请看AIB卫生培训大纲在这里。
虽然有许多卫生和卫生设计培训课程，但这五个选项为学习卫生设计的基本原则以及实际应用以及卫生设计如何影响行业提供了一个很好的起点。
