任何人在食品生产、制造或服务领域,以及支持他们的领域,知道是多么重要完全遵守卫生的指导方针,坚持。当然,这是巨大的,因为它的范围包括一箩筐的最佳实践、法规和认证。虽然在卫生和安全的预防措施在食品行业似乎没完没了的,今天我们将讨论一个主要焦点区域粮食生产和制造安全:食品接触表面。
食品接触表面的定义
在书中,创新和未来趋势在食品生产和供应链的技术,食品接触表面被定义为“所有表面可能接触到食品在生产、加工、包装。beplay体育app官方下载
的FDA(美国食品和药物管理局)进一步将食品接触表面定义为“表面接触人类食品和那些表面的排水到食物或附着在物体表面接触的食物通常发生在正常的操作。“包括在这个定义器具,以及设备表面。
这些表面可以从一系列食品安全提供和/或食品级材料,等不锈钢、塑料、木材、橡胶、玻璃、陶瓷。
尽管这些材料可能不同,所有必须强大到足以承受频繁的清洁与苛刻,酸性清洁剂。食品接触表面不能扣各种元素的应变下,气温特别高。通常情况下,食品接触表面要求跟表面装饰缺乏孔隙或裂缝,可能吸引了食物残渣,贷款给细菌生长。
常见的食品接触表面的例子和挑战
正如上面强调的,食品接触表面出现大量的需求,即跟表面磨光的。让我们考虑一个最受欢迎的食品接触表面,例如,不锈钢。如果食品接触表面的不锈钢,它必须和测试列为“食品级”,多种多样,只有占大约150的三个不锈钢的变化;这些变体被称为304、316和430。
在304、316和430年做拥有一些关键的差异,特别是在镍和铬含量方面,都具有,耐火,无裂缝和裂缝。这些不锈钢选项也被认为是“食品级”,这意味着他们将不会破坏正常使用时。
看这个例子中,您可以看到,材料必须满足多个条件才能被认为是一个安全的食品接触表面,包括:
- 没有裂缝和裂缝
- 几乎poreless
- 能够处理各种不同的温度和运动
- 设计处理常规卫生实践
也许不足为奇的是,某人使用商业食品接触表面不能简单地认为任何表面是“安全的食品接触”;相反,表面(和他们的产品和设备使用)必须符合官方标准和/或特定beplay体育app官方下载的认证。这些都是FDA提出的和如下。
所有食品接触的材料(包括表面)必须至少覆盖了一个下面的:
- 规定中列出标题21代码的联邦法规
- 会议的标准肝(通常被认为是安全的)状态(包括但不限于肝监管或肝通知)
- 之前的批准信
- 监管一个阈值(TOR)豁免的请求
- 一个有效的食品接触物质通知(FCN)
食品接触表面的最佳实践
因为食物接触表面带有大量的法规和规定,毫无疑问,食品生产商,制造商,设备,和处理程序都认真对待食品接触表面的最佳实践。
FDA所造就的要求制造商食品接触表面的产品保证遵循必要的材料和制造标准。回顾不锈钢的例子:如果制造商正在不锈钢食品销售的球童餐厅厨房准备食物,它是制造商的责任,以确保它经历了必要的测试/和/或认证。
相反,产品的买家可以选择请求从制造商的担保信,证明一个特定的产品,是可以接受的食物使用。如果买方或制造商担心产品的功效的说法,他们可以随时查阅FDA的成分、添加剂、肝和包装指导文件和监管信息。除了分享一般信息关于食品接触表面,文档还提供食物联系通知和报告任何改变方针与制造或使用的材料有关。
食品接触表面的主题是多样的,很大程度上取决于特定的使用,专业材料,和生产实践。确保你遵循相应的标准和最佳实践适用于你和你的产品,一定要遵循行业监管和监管机构规定的指导方针。beplay体育app官方下载
